自慢のかけつゆ

そば吉自慢の一番出汁に“独自の製法”で砂糖と醤油を加えて一煮立ち。風味豊かなそば吉かけつゆが生まれます。

自慢のざるつゆ

秘伝の熟成たまり醤油と一番出汁で作られたざるつゆは、そば吉でしか味わえない自慢の出汁です。濃厚なたまり醤油と一番出汁の相性は絶妙な味を生み出しています。

自慢の天つゆ、丼ぶりだし

揚げたての天ぷらに合わせて生み出され温かい天つゆ、丼ぶりだしは、かけてもよし、つけてもよしです。
また、各店で毎日、こまめに炊く特製「かやくごはん」（炊きこみごはん）は、そば吉特製の一番出汁を贅沢に使うからこそ味わえるそば吉の味です。

そばの栄養

ある権威ある先生が、「おそばぐらい、いい食品はない。栄養学的にみても完全食だし、何といっても無添加で自然食だ」と言っておられました。
鳩を白米だけで飼育すると脚気になります。これにそば粉を与えると、ただちに回復するという実験結果があるそうです。これはもちろん、そばの中の“ビタミンB類”の効果です。そのほかに、飲酒家の内臓を守ってくれる“コリン”、神経の緊張をやわらげ、胃潰瘍や疲労回復に役立つ“パントテン酸”も少量ながら入っています。 また、高血圧や動脈硬化に効力のある“ルチン”を、そばが大量に多く含んでいることは特筆に値します。

そば湯について

そばに含まれる栄養分（ビタミンB、ルチン、タンパク質等）は、水溶性のため、ゆでることによってほとんどが湯の中に溶け出してしまいます。もちろん、そばにも栄養分は十分残っていますが、栄養分を余すことなく吸収し、そばの風味を味わって頂くために、そば湯をおすすめいたします。

＜そば湯の飲み方＞
湯呑みにいれてそのまま召し上がるもよし、ざるつゆを薄めて召し上がるのもよしです。

きしめんについて

そば吉は、きしめん作りにもこだわります。各店舗で良質の小麦を塩水を使って練りあげ、熟成させ、独自の製法で製麺しております。