そば吉のこだわり

そば吉トップ

【こだわりその一】

そば吉のだしは、全て天然風味そのままの一番出汁です。
大きな釜に水を張り、沸きあがる前に昆布を引上げ、削りたての節を入れる。よく灰汁を取り、煮詰めて濃厚なだしが出来上がる。
そんな出汁がそば吉本造り一番だしです。
※そばつゆ、天つゆ、丼だし全てに使用しております。

【こだわりその二】

そば吉のおそばは、全店石臼挽きのそばで製麺しております。
なぜ石臼挽きにこだわるか？

そば粉は、とても繊細です。
石臼でそばを挽ことで、粉に熱を持たせないので、風味豊かな、粘りの強いこしのあるそばが出来ます。
そば本来の持つ素材を十分に活かす為、そば吉は石臼挽きに拘ります。

そばは、生きもの
石臼挽きしたそば粉を使い、各店で毎日、数回に分けて、製麺しています。
美味しいそばの醍醐味である三立て（挽きたて・打ちたて・茹でたて）のそばをお客様に提供するために、
手間をかけ、こだわりのそばを作っています。

トップページ