毎日、計算された適量の仕込みがおいしさの秘訣です。 難しいネギ切りはチョットした職人の技と経験が必要です。 天ぷらの食材も毎日仕入れた新鮮な食材を適量仕込みます。 秋冬季限定の「きのこそば」は3種類のきのこがコラボしています。 海老天のおいしさは、うまみを逃がさない特別な仕込み方が秘訣です。 つくね芋のすり込みは、力業で粘りやおいしさを引き出します。 手間を掛けた仕込みの一部をご紹介させていただきました。 「出汁」がおいしい理由。 →